通常来说蔬菜的栽培有收无收在于水，因此，蔬菜的合理灌溉就显得尤为重要。

（一）根据蔬菜种类、特性进行灌溉。

1、根系浅而叶子面积大蔬菜，比如白菜、甘蓝、黄瓜等，要经常灌溉，保持的土壤表面湿润。

2、根系深而且叶子面积大的蔬菜，比如番茄、茄子、豆类等，应保证土壤表面“见干见湿”。

3、快速生的蔬菜应不能够缺少水肥。

4、果菜类蔬菜要避免第一花期浇水，要浇荚不浇花。

5、类似南瓜、胡萝卜等这类的蔬菜，不要在播种或定植时缺水，一般先湿后干。

（二）根据不同生育期进行灌溉。

1、种子发芽期需水量多，播种时灌溉水要充足。

2、地上部分的功能叶及食用器官旺盛时需水多，要注意灌溉。

3、根系生长为主时，要保持土壤由适宜的湿度，不能过多的水分，一般要进行少量灌溉或者是不进行灌溉。

4、在初始花期，水分不宜过多也不宜过少，因此采取先灌水后，合墒中耕。

5、食用器官接近成熟时期，以免延迟成熟或造成裂球裂果。

（三）根据蔬菜外形进行灌溉。可以观察叶片的外形变化和颜色深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等来判断是否要灌溉。比如露地黄瓜，如果早晨叶片下垂，中午叶片萎蔫严重，傍晚不易恢复；番茄、胡萝卜等叶色发暗，中午有萎蔫现象；或甘蓝、洋葱叶色灰蓝，表面蜡粉增多，叶片脆硬等，这些现象都说明蔬菜缺水，要及时进行灌溉。

（四）根据土壤情况进行灌水。土壤湿度是决定是否需要灌溉的主要因素，缺水时应及时灌水，水多时要注意排水，使土壤保持适宜的湿度。灌溉会影响温度，所以可以利用灌溉给蔬菜合理降温，在早晨或傍晚都可以浇水，切忌中午温度高时浇水。